CORSO BASE E AGGIORNAMENTO ALIMENTARISTI HACCP

Docente autorizzato per corsi alimentaristi di base e aggiornamento. il 6 dicembre sarò docente a Imola presso FORMART ilhttp://www.formart.it/corsi/imola/corso-per-alimentaristi-aggiornamento-ex-lr-11-03/5871   Corso formazione alimentaristi Il corso di formazione...

SOFT DRINKS CREATE DAL LABORATORIO DELLA TECNOLOGIE ALIMENTARI

La Glacial drinks è un’azienda di Berlino, in Germania, che ha deciso di realizzare soft drinks della tradizione italiana per il mercato tedesco. Dopo due anni di lavori, sperimentazioni, modifiche e messe a punto delle ricette, il progetto è andato in porto con...

DEFINITO PANE FRESCO E PANE CONSERVATO

Pubblicato il Decreto Ministeriale 1 ottobre 2018, n. 131 Regolamento recante disciplina della denominazione di “panificio”, di “pane fresco” e dell’adozione della dicitura “pane conservato”. Il decreto è entrato in vigore il 19 dicembre 2018. Il provvedimento vuole...

OLI ESSENZIALI PARTE 2

La composizione degli alimenti e la loro struttura hanno un effetto importante sull’attività antimicrobica esplicata dagli oli essenziali. Infatti, interazioni con proteine, carboidrati, lipidi e additivi alimentari possono diminuire l’efficacia antimicrobica, per cui...

OLI ESSENZIALI PARTE 1

Gli oli essenziali sono liquidi oleosi aromatici ottenuti da parti di piante. Il termine “olio essenziale” fu coniato nel XVI secolo dal medico svizzero Paracelso di Hohenheim, che chiamò “Quinta essentia” uno dei componenti di un miscuglio estratto da una pianta. Le...