Corso formazione alimentaristi Il corso di formazione alimentaristi è il sostitutivo del libretto sanitario, per lavoratori addetti alla manipolazione lavorazione degli alimenti; esso è obbligatorio per i lavoratori addetti alla produzione, preparazione,...
La Glacial drinks è un’azienda di Berlino, in Germania, che ha deciso di realizzare soft drinks della tradizione italiana per il mercato tedesco. Dopo due anni di lavori, sperimentazioni, modifiche e messe a punto delle ricette, il progetto è andato in porto con...
Pubblicato il Decreto Ministeriale 1 ottobre 2018, n. 131 Regolamento recante disciplina della denominazione di “panificio”, di “pane fresco” e dell’adozione della dicitura “pane conservato”. Il decreto è entrato in vigore il 19 dicembre 2018. Il provvedimento vuole...
La composizione degli alimenti e la loro struttura hanno un effetto importante sull’attività antimicrobica esplicata dagli oli essenziali. Infatti, interazioni con proteine, carboidrati, lipidi e additivi alimentari possono diminuire l’efficacia antimicrobica, per cui...
Gli oli essenziali sono liquidi oleosi aromatici ottenuti da parti di piante. Il termine “olio essenziale” fu coniato nel XVI secolo dal medico svizzero Paracelso di Hohenheim, che chiamò “Quinta essentia” uno dei componenti di un miscuglio estratto da una pianta. Le...
