IL BISCOTTO CHE TENDE A ZERO

IL BISCOTTO CHE TENDE A ZERO Nel 2002, ricercatori dell’Università di Stoccolma, in Svezia, fecero la sorprendente scoperta della formazione di acrilamide negli alimenti e, da allora in poi, l’acrilamide è stata trovata in una serie di alimenti trattati ad alte...

IMPATTO AMBIENTALE MARMELLATA DI ARANCE

Nell’ambito della mission aziendale della Tecnologie Alimentari, una ditta individuale di consulenza e ricerca e sviluppo nel campo alimentare, si sono voluti studiare gli impatti ambientali di CO2 e acqua di una marmellata di arance. Lo scopo del lavoro era...

TASSAZIONE SOFT DRINKS

Una parte consistente del mondo lotta quotidianamente con i chili di troppo, anche in paesi come l’Italia dove, storicamente, le abitudini alimentari sono virtuose. Secondo gli ultimi dati dell’Oms (relativi al 2016), il tasso di obesità mondiale è triplicato dal 1975...

ETICHETTATURA CANADA

Le nuove regole per l’etichettature in Canada sono entrate in vigore a dicembre 2016. Le vecchie regole, però, rimarranno in essere per un periodo transitorio di 5 anni. In tale periodo varranno, quindi, sia le vecchie regole, sia le nuove. Le etichette prevedono il...

ELENCO PRODOTTI PER ESENZIONE DA FOOD SAFETY PLAN

Non tutte le aziende e non tutte le produzioni sono soggette a food safety plan. La piccola e piccolissima azienda può essere esente dall’ottemperare dal piano HARPC, ossia dal piano di sicurezza alimentare basato sui controlli preventivi. Per andarsi a vedere...