Anche il 2016 è stato archiviato come un grande anno in termini di innovazione, ricerca, qualità, valore, idee, lavoro e, ultimo, ma non ultimo, fatturato. A cominciare da questo, infatti, rispetto al 2015, il fatturato ha avuto un incremento del 70%, facendo anche aumentare gli utili e le possibilità di investimento. Le collaborazioni hanno investito tutte le aree aziendali e ho avuto clienti che mi hanno chiesto di esportare negli USA (vedi FDA e nuove rules) i loro prodotti, di verificarne la loro qualità microbiologica, di redarre e revisionare i loro piani haccp, di redarre le loro tabelle nutrizionali per l’europa e per il mondo. Ho avuto anche la possibilità di studiare e di inventare come ad esempio la macchina che produce olio aromatizzato evitando contaminazioni microbiologiche e quindi senza bisogno di processi di sterilizzazione; o il trattamento a base di oli essenziali dei vegetali, o lo studio della deodorazione dell’acqua di lavaggio delle olive per usarle poi sugli alimenti come antifermentativo. Insomma un ottimo anno, come lo erano già stati gli altri e come mi auguro che sia anche questo. Intanto, però,  ringrazio e cito ben volentieri i miei clienti che sono stati il motore di tutto questo augurando anche a loro un prospero 2017.

Dal Forner panificio San Vito al Tagliamento (UD)

Il Panellino d’oro prodotti surgelati Siciliani Marsala (TP)

l’Ultimo Podere zuppe e ragu biologici toscani Colle Val D’elsa (SI)

Oleificio Polla olio e conserve Loano (SV)

La Gallinara conserve Villanova di Albenga (SV)

Terre di Zoe’ Confettura di frutta San Ferdinando (RC)

Special Food Conserve Caltanisetta

L’artigiana del fungo conserve Sassello (SV)

Cantina Lanzoni mosto concentrato bio Cotignola (RA)

Dolciaria Luigia torroni e cioccolato Bellaria (RN)

Gio.vi conserve e confetture Bagnacavallo (RA)

Il tempo dei sapori pasta fresca Argenta (FE)

Dolciaria Scapigliati biscottificio Figline val d’arno (FI)

Terra del sole biscottificio Oriolo Romano (VT)

coop fruttibosco conserve Tarsogno (PR)

azienda agricola f.lli Quarto Matera

Pasticceria Cundari torrone Bagnara Calabra (RC)

Compagnia degli aromi spezie Pomezia (RM)

Grazie anche ad un mio fornitore con cui collaboro e a cui fornisco interessanti spunti di studio attraverso l’uso della macchina da lui costruita. Si tratta dell’Italschell di Monza, la quale produce impianti per il trattamento acque e fanghi, ma ha deciso di costruire per me una macchina per cotture sottovuoto.

Grazie ancora e buon anno a tutti

Francesco Tambini